Искусство одного напитка

Что можно назвать главными критериями успеха для кофейни?
Это зависит от того что иметь в виду под понятием "кофейня". Под этим словим многие понимают "фаст-фуд", такой себе демократичный ресторан, где кроме кофе, что готовится методом еспрессо, есть и спиртные напитки. Для нас кофейня - это заведение культуры употребления кофе, - это целостная концепция, в которой нет места спиртном. Здесь на первом месте кофе и его качество, а со свежеобжаренным кофе не может конкурировать никакое кофе, что попадает на рынок от производителя.

Многим ли желающим купить франшизу "Золотого Дуката" приходилось отказывать? Какими были главные причины отказа?
Отказывать приходилось не раз. Побывав в нашем заведении люди часто зажигаются идеей иметь и себе такую кофейню, но камнем преткновения зачастую становится вопрос помещения. Сотрудничество с арендодателем - рисковое дело, юридически слабо защищено, по этому требуем наличия собственного помещения в привлекательном месте.

Например был у нас случай, когда арендодатель увидел, что наш франчайзи успешно развивает бизнес, и сообщил о значительном увеличении арендной ставки.

Также очень часто случается, что люди не совсем понимают смысл франчайзинга - их мнением мы находим помещение, оформляем его, и предоставляем в готовом виде франчайзи, который позже должен нам отчислять часть своей прибыли.