«Здивуємо Нью-Йорк»

1/1

У 2022 році ресторатор Володимир Ярославський з партнерами Дмитром та Оленою Товстоляк вирішили, що хочуть популяризувати гастрономічну культуру України та створити місце для зустрічі з українцями. Так і з’явився «Най».

Відкрита кухня, аби спостерігати за ліпкою вареників, вітрини з ароматною випічкою та готовою їжею в індивідуальній упаковці, щоб взяти з собою. Острівець з українськими брендами та власним мерчем, майстер-класи й виставки митців. Таке переплетіння сучасної та етнічної України можна буде зустріти в закладах. 

Ресторани працюватимуть за франшизою, щоб створити міжнародну мережу. Засновники впевнені, що їхній бренд може стати не менш впізнаваним, аніж McDonald’s. Перші ресторани вже у процесі відкриття у Вроцлаві та Нью-Йорку, а за рік планується відкрити понад 30 франшиз у світі.

8 липня 2022 року команда опитала охочих відкрити ресторан «Най» серед своєї аудиторії — тоді не було ані сайту, ані вказаних інвестицій, майже нічого. За перший день 150 людей залишили заявки на відкриття свого закладу. 

Перші 4 місяці команда «Най» сама пропрацьовувала бачення того, як має працювати франчайзингова мережа. Лише після того, як вже повністю сформували своє бачення компанії та процесів, зрозуміли, що це правильний час, щоб допрацювати усі матеріали. Тому звернулись до української компанії Franchise Group: 

«Навіть після завершення співпраці ми постійно відчуваємо підтримку та турботу від їхньої команди. Насправді ми не дивуємось, що так пощастило. Бо щиро віримо, що класні компанії притягують одне одного завжди», — ділиться Олена Товстоляк, сo-owner & СЕО «Най».

Паушальний внесок від 30 000 євро в залежності від пакета підтримки, бюджет інвестицій на 1 м² від 2 000 євро, окупність від 18 місяців, 80-160 м² — площа приміщення для відкриття закладу. Команда порахувала, що відкрити ресторан з нуля (продумати концепцію, дизайн, команда, процеси) вартує на мінімум 50 000 євро дорожче, аніж відкрити свій заклад за франшизою. На скільки вигідно витрачати суму в кілька разів більше — питання вже особисте. 

Команда великими обсягами закуповує необхідні матеріали та предмети для інтер’єру в Україні за найнижчими цінами, формує спеціальні «пакунки» на складі для кожного партнера і доставляє їх однією фурою або контейнером (залежно від країни). У такий спосіб партнер отримує вантаж з усіма необхідними меблями, декором, посудом та іншими дрібницями для свого закладу. Це зручно, адже не потрібно замовляти у десятків різних постачальників, займатися логістикою та щоденним прийомом різних товарів. Партнеру необхідно лише зробити ремонт своєї мрії і «розібрати пакунок».